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狗不理也中枪旗下包子菌落超标

发布时间:2020-03-04 11:54:20 阅读: 来源:网卡厂家

狗不理也“中枪” 旗下包子菌落超标

狗不理也“中枪” 旗下包子菌落超标

目录:

第一章:狗不理速冻包子抽检不合格 回应称尚无赔偿措施

第二章:明胶风波持续发酵 小笼包“躺着中枪”

第三章:小贴士:做好吃肉包子七大窍门

编者按:包子是我国传统的早餐食品,而作为包子行业的巨头天津狗不理食品有限公司,近日被爆出旗下速冻包子菌落总数超标,狗不理速冻包子被定为不合格产品,这到底是怎么一回事呢?一起到下文看看了解下吧!

狗不理速冻包子抽检不合格 回应称尚无赔偿措施

广州工商局6月25日公布的流通环节速冻食品抽样检验报告显示,天津狗不理食品有限公司生产的“狗不理猪肉包”因菌落总数超标被定为不合格产品。

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抽检报告显示,狗不理此次被抽检不合格的产品为2012年2月23日生产的500g袋装速冻狗不理猪肉包。

昨晚,狗不理食品有限公司负责人傅水胜告诉本报记者,与此次抽检的问题产品同批次产品有100箱,每箱20袋,基本都在广东销售。公司是今年5月份才被告知产品有问题的,当时公司立即通过代理商召回了市场上剩余的50箱左右产品。傅水胜强调,公司对相关产品进行检测,并未发现菌落总数超标,公司认为抽检不合格的原因是流通环节出现的问题。

对于已经销售出去的产品如何处置,以及是否会给消费者相应的赔偿,傅水胜表示暂时没有这方面的措施。

明胶风波持续发酵 小笼包“躺着中枪”

“皮革胶囊”事件连日来在全国范围继续发酵。从东南沿海到西北内陆,从北京到上海,从东北到四川……媒体公开报道显示,目前至少已有10个省(市、区)牵涉其中。

更有甚者,河北一明胶生产企业的供货记录显示,该厂供货企业包括多家生产食品添加剂、冷饮、乳制品和饮料企业,其中还有多家国内知名乳品企业。

明胶风波已经波及食品企业,国家质检总局下发通知,要求对所有明胶生产企业和使用明胶的食品生产企业一个不漏进行检查。

明胶风波· 小笼包

小笼包被曝馅里掺明胶

企业说用的是水馅料

一根藤牵出一串瓜。“皮鞋”这根藤牵出了工业明胶,工业明胶又牵出老酸奶、果冻、胶囊等,而让很多人爱不释嘴的小笼包里也爆被掺入了工业明胶。有网友爆料称有人用明胶代替肉皮冻,制作小笼包汤汁非常省事。

事实果真如此吗,本报记者进行了走访。

●网友爆料:小笼包身陷明胶风波

继老酸奶、药品胶囊等卷入“明胶”风波之后,小笼包、灌汤水饺等也卷入其中。

近日,有媒体报道,网友反映部分商贩把明胶用在小笼包里。接着,上海媒体采访南翔小笼、鼎泰丰等上海小笼包品牌企业,这些企业均表示,配方均使用肉皮冻。不过,也有业内人士透露,不排除市场上有小店使用明胶,甚至不排除使用工业和食用掺和的明胶。

在食品添加剂卫生标准GB2760中规定,食用明胶可以根据需要使用。在餐饮领域,食用明胶是可被允许的添加剂,主要起到凝固、定型作用。有餐饮集团负责人表示,如果小笼包中用明胶代替肉皮冻,口感会变得黏稠,不爽口,也没有肉汁的鲜味。而用食用明胶代替肉皮冻主要是成本更低,且制作工艺更简单。

消息传出后,科普专家“松鼠云无心”在微博上发表看法,他说如果“小笼包里掺明胶”的消息是真的,从营养角度说,明胶和皮冻的有效成分一样,明胶少一些脂肪,还更健康;但是,如果有不法企业使用工业明胶,当然违法,这跟使用病死猪肉做馅性质相同,但罪不在“使用明胶”;如果小笼包没有“标准配方”,那么即使用了明胶,“松鼠云无心”认为也不算“欺骗消费者”。

●企业说法:

工业化灌汤小笼包使用的是水馅料

在接受中国食品报冷冻产业周刊记者采访时,天津狗不理食品有限公司工程师张忠良说,加肉皮冻是没有明胶产品时代的传统做法,后来小笼灌汤包进入工业化生产,做馅料时使用肉皮冻不宜操作,用明胶更适合机器操作。“真正慢火熬出来的肉皮冻,与食用明胶相比,成本至少要高出三分之一。在市场激烈竞争下,个别小企业、小作坊、小餐饮要生存下去,不排除会使用成本更低的工业明胶代替食用明胶。”

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