陇西县加强食品安全监管工作纪实

陇西县加强食品安全监管工作纪实

民以食为天，食以安为先。2019年以来，陇西县不断提升食品生产流通环节食品安全监管工作能力，努力构建适应新形势、符合新需求的食品安全监管体系，切实保障餐饮服务环节食品安全。

超市里、市民正在选购蔬菜。

年货正在上架。

超市工作人员介绍肉制品的各项合格证。

源头把控保障餐桌上的安全

春节临近，各大超市、酒楼、饭店和食品加工作坊纷纷加大各类食品供应量，确保春节期间供应充足。

日前，记者跟随陇西县市场监督管理局工作人员来到陇西县盛世联华生活综超，年货陆续上架，众多市民精心选购商品。超市溯源机上，市民李珍正查看所购商品信息。通过溯源机，商品信息一目了然，如生产企业、商家经营许可证等，比较放心。李珍说。

溯源机与甘肃省食品信息追溯平台联网，顾客扫描商品包装上的条形码查询食品信息，发现可疑可直接举报。店长石小燕告诉记者，为确保销售食品安全放心，超市每天将采购商品建立台账，对所有商品全部索票索证，只有票证相符，才能销售。上货前发现不合格商品，将下架退回厂家。此外，超市还引进快检设备，对水果、蔬菜进行农药残留快检。

超市生鲜肉类区，肉制品放置在干净的冰柜里，公示栏上肉制品的种植养殖企业、供货商和品质检验合格证一一公示。所有肉类进入超市前要进行检测。石小燕说。

在熟食区，石小燕告诉记者，熟食容易过期，更不能大意。面包、凉菜等熟食晚上六点以后进行打折处理，处理不完的，全部放进垃圾桶，集中处理。

正在买菜的张女士说，这几年大家对食品安全越来越重视，经常看到有工作人员来检查，买菜就放心多了。

马上过年了，更要加强食品安全监管。陇西县市场监督管理局相关负责人王勇说，陇西县现有各类食品流通经营户3500家，2019年以来为确保食品生产流通环节食品安全，先后出动执法人数9330人次，检查餐饮服务单位5628户次，签订《食品安全责任告知书》2062份，食品药品安全形势向好。

在溯源机上查看商品信息。

市场监管理局工作人员介绍移动执法监管情况。

互联网+明厨亮灶让群众吃得更放心

年关将至，各大饭店迎来年会聚餐高峰。来到陇西县味?酒店时，热闹的年会正在进行，酒店就餐区的监控大屏上，清晰地显示着后厨各操作间的操作情况。

店长秦刚告诉记者，酒店每个区域都装置了监控设备，录像画面可实时传送到就餐区的大屏幕上，顾客可边用餐边观察后厨的卫生条件，还能监督厨师制作食物的全过程。

走进后厨，味?酒店打造的4D（4D：整理到位、责任到位、培训到位、执行到位）厨房明亮干净，厨房内所有用具分别归类，刀具、抹布统一消毒后按颜色区分，粗加工间、热菜间、凉菜间严格区分。新员工入职首先进行食品安全培训，提高大家食品安全意识，目前管理已形成制度，严格按制度执行，确保食品安全。秦刚说。

来到巩昌镇巩昌幼儿园，这里的食堂也采用了互联网+明厨亮灶系统，通过在学校、幼儿园的后厨安装监控系统，家长、监管部门可以随时监督学校食堂的后厨仓储间、粗加工间、操作间和消毒区的运行情况。每餐要留样，餐食做好后提前20分钟放进留样柜，留样48小时，学校分管园长、老师都要陪餐。巩昌幼儿园分管园长闫小霞说。

我们的移动执法监管软件，可以查看所有明厨亮灶的情况。王勇说为了加强监管，所有并网兼容的食堂、酒店和超市的数据都可以在移动执法监管手机App上读取，只要动动手指，就可查看餐厅的所有情况。

2019年陇西县将明厨亮灶纳入管理，督促餐饮服务单位加强视频应用和实时显示，大力推广明厨亮灶升级版，不断提升厨房硬件改造和操作加工条件。目前全县已有21家大型餐饮店、3家大型超市进行了并网兼容，将摄像头纳入智慧监管平台。

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